龙岗工业废水食堂承包服务项目预询价公告

一、预询价方
（略）
二、项目名称：（略）
龙岗工业废水食堂承包服务项目
三、项目内容
本次拟选取具有资质的食堂承包服务的供应商，欢迎符合资质并有意向的供应商提交预询价报价文件。
（一）承包及结算方式：（略）
承包项目食堂的服务工作，实行独立核算，对其所有经营行为承担一切管理责任。在采购人：（略）
1、采购人：（略）
3、投标人全年提供一日三餐，早、中、晚餐标准分别为5、15、12元，采购人：（略）
4、协助采购人：（略）
5、承包期限：合同有效期一年，投标人在服务期内履约良好，经双方友好协商，可续签一年，最多续签两次，总服务期不超过三年。
（二）资格条件：
1.投标人须为中国境内注册的独立企业法人，具有食品经营许可证。
2.投标人有以下情形将不被接受：单位：（略）
3.本项目不接受联合体投标。
（三）总费用标准（含税金额）
1、项目年总费用：其中食堂承包服务管理费，年度总价暂定上限价为（略），原材料采购费暂定年度总价（按员工餐补标准核算，最终按实际人数结算）为（略），食堂年度服务费如下表：
（略）
服务食堂名称：（略）
含税年度服务费（元）
备注
1
龙岗工业废水食堂


合计


年度服务费合同期内不因就餐人数的增减服务管理费产生变化。
2、付款方式：（略）
1）每月支付上月费用。
2）原材料采购费暂定年度总价为28.8万元（现有就餐人数约40人；预估项目拓展就餐人数增量，可至约60人，具体按实际人数结算）。
（四）相关事项的说明
1.服务费构成
1）人工成本包括各岗位食堂工作人员工资（含基本工资、岗位津贴、绩效工资、法定节假日加班费、过节费、高温补贴、年终奖励、辞职补偿金）、五险、人身意外伤害保险（含猝死险）、住宿、福利、个人所得税等可计入人工成本的费用；
2）其他费用包括管理费（办公费、服装费、培训费等）、税金、企业利润、残疾人就业保障金、体检费以及服务期间食堂工作人员工伤（或非工伤）、疾病死亡所产生的经济赔偿责任风险金等费用。
2.员工五险、福利等相关费用缴付
1）协议期内，乙方须按《劳动法》、《社会保险法》及国家有关规定，为本项目所有食堂工作人员解决工资、劳保、福利等问题，依法为食堂工作人员购买养老保险、失业保险、住院医疗保险、工伤保险、生育保险并与其签定劳动合同，确保其工资水平不得低于（略）劳务工最低工资标准。
2）乙方应为食堂工作人员办理每人每年最低赔付额度不低于人民币200万元的人身意外商业保险（含意外险、意外医疗险及猝死险）。
3）税费按照国家相关规定标准计算。
4）一经中标，投标报价总价作为乙方与甲方签订的协议金额，其中协议期限内原则上年度服务费不做调整。
3.原材料、耗材、维修、加班费等费用。
原材料采购费暂定年度总价为28.8万元（按员工餐补标准核算，最终按实际人数结算）。乙方根据实际发生总额每月开具发票报甲方支付。
（五）供餐服务要求
投标人利用员工餐厅为投标人员工提供餐饮服务，包含但不限于：1、全年提供一日三餐，其中备餐数量须满足项目内日常用餐人数，以实际用餐人数为准。
2、可根据工作需要提供加餐服务：项目接待围餐、法定节假日员工的加餐和夜班员工宵夜（非方便食品），具体餐标由采购人：（略）
3、有能力提供50人左右同时就餐的菜品。早餐就餐时间为07:45至08:45，午餐就餐时间为12:00至13:00，晚餐就餐时间为18：00-19：00。在就餐时间前应做好所有准备工作。（采购人：（略）
4、如就餐时间未到，菜量余量已不足时，应及时以简餐（面条、水饺等）增补，保障员工正常就餐。
5、可提供员工预约、打包服务等服务。
6、提供用餐消费途径（刷卡或其余方式：（略）
（六）菜单与菜品
1、投标人每周四前拟好下周菜单，交由饭堂管理人员，采购人：（略）
2、早餐品种至少为6种自选，主食（面点、粥等）至少有两种，配菜（鸡蛋等）至少一种，饮品（包括牛奶、豆浆等）两种。
3、午、晚餐品种为自选。荤菜2种以上，半荤2种以上，青菜2种以上，汤品1种，主食。
4、菜品价格应遵守微利原则，菜价经采购人：（略）
5、成品每份肉类可食用部分不得少于150克，每份鱼类可食用部分不得少于120克，半荤菜品可食用部分不得少于130克并且肉类占比不得少于60%，每份青菜不得少于150克。
（七）食材来源及清洁
1、采购渠道要选择大型供货商，所有采购物品均应保存对应单据以备查验；采购、点货入库、保管均应有专人负责；采购人：（略）
2、所有食材的清洗及处理须有标准流程（例如：蔬菜应在干净的水池中清洗3遍以上，再转入清水中浸泡半小时以上），洗净后方可进行烹饪。
3、整个加工流程，做到生熟食品分开，容器分开，（略）分开，杜绝交叉感染。
4、厨房原料上架,灶台、墙壁、地板干净,有防蝇、防鼠设施;做好防霉变质工作。投标人定期对饭堂进行全面消毒,除四害“蚁、老鼠、蟑螂、苍蝇”等，且记录备查。
5、销售食品一律用食品夹和食品手套,经常保持食堂所有范围内干净整洁。
6、所有餐具均应在餐前清洗并消毒一小时以上，做到无水垢、油垢现象，不定期由采购人：（略）
7、投标人必须对每天厨房产生的泔水及厨房垃圾进行处理，厨房作业中产生的垃圾（剩饭菜、油渣、下水道隔油池、如油脂等）应根据项目的要求堆放倒置。
（八）对投标人的工作要求
1、采购人：（略）
2、投标人应保证优质服务，保证食品卫生安全及餐厅内外卫生。采购人：（略）
3、承包期内，投标人的餐饮服务均应符合我国现行的所有食品安全制度及有关要求。严格执行《食品安全法》等有关法律法规，遵守项目食堂《食堂食品卫生安全管理制度》。国家监督机构查有异常时，投标人应将异常情况及改善对策报知采购人：（略）
4、实行食品安全责任制，按（略）场监督管理局有关规定进行食品留样记录工作。若因投标人原因提供不洁食物造成项目职工、病人身体不适或食品中毒，经医院确诊后，由投标人承担全部的法律责任和经济责任，项目有权及时解除合同，并要求投标人对相关损失进行赔偿。
（1）如有员工反映进食的食材有异常，由员工、项目方办公室人员及食堂人员三方现场确认，经现场看、闻确认食材确有异常，采购人：（略）
（2）如2名以上（含2名）员工反映进食后身体有异常，采购人：（略）
5、投标人必须根据项目规定时间按时开餐。不得提前或推迟开餐，不得提前关闭配餐窗口，需保证有充裕的配餐时间，保证就餐时间，确保员工正常用餐，如有变动采购人：（略）
（1）一个月内因投标人原因造成无法在约定时间准时开餐的，每发生一次此情形，扣除当月管理费200元。
（2）投标人不得随意更改经采购人：（略）
6、投标人人员如违反岗位职责或者检查考评不达标以及确认有效投诉内容的每次核减服务经费200元的处罚。
（1）采购人：（略）
7、采购人：（略）
8、投标人在食堂规定的各功能（略）内进行相应作业，不得改变各（略）用途，不得变更各（略）适用范围，不得扩大使用场所，不得在现有场所外搭盖。如厨房设备必须更新，投标人应提出书面申请，经采购批准后，经采购人：（略）
9、采购人：（略）
10、投标人应认真做好防火防盗有关安全工作，应制定完善的食堂承包管理应急保障措施（包含但不限于食堂停水、停电、停气、台风、暴雨等应急处置预案）。若确须停止服务，应在得到采购人：（略）
11、投标人必须严格遵守国家有关安全生产的法律法规和项目方安全生产规章制度，加强安全管理，开工前对所属人员进行安全教育；建立健全安全生产责任制，明确职责，落实安全生产责任。投标人经营期间发生一切安全事故的责任由投标人单独承担。
（1）投标人在食堂（略）域内发生食物中毒、火灾等食品安全和生产安全事故,投标人承担一切责任,采购人：（略）
（2）投标人必须建立安全检查巡视制度，指定专人负责监管食堂安全工作全过程，定期对各种设备设施进行安全检查，确保设备设施的安全性能。中标方工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，本着节约的原则，严格做到人走气关、人走灯灭、人走水停、人走门锁，员工都会使用灭火器等设备。（略）域安全（地面、门窗等），均由中标方负责。
12、投标人不得在项目内饲养家禽家畜及动物，不得污染环境卫生；不得在项目内聚众赌博或吵架、酗酒等不良行为，如出现安全责任事故，由投标人承担一切经济和法律责任，如给采购人：（略）
13、投标人工作人员必须遵守《从业人员健康检查制度》，每年进行一次健康体检，持有效的健康证上岗，健康证交食堂管理人员备案，当有人员变动后，投标人应立即提交变更人员的健康证明及相关资料。所有办理及体检费用由投标人自行承担。如有违反，采购人：（略）
14、投标人应按（略）有关规定办理保险，并未所有上岗员工办理保险（包括意外伤害险）并支付保险费用。
15、投标人工作人员必须遵守采购人：（略）
（九）从业人员管理及职责：
1、必须有经营许可证及餐饮行业所应具备的各类证件，派驻厨师必须具有中级职业资格，厨师和服务人员所有人员必须持有健康证。
2、负责对各饭菜的加工制作以及菜单的拟定、保证食品质量。
2、严格遵守作息时间，不擅离职守，爱岗敬业。
3、服从分配、按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
4、遵守安全操作规程，合理使用操作工具和原材料配比，节约水电。
5、严格遵守《食品卫生法》及各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，防止食物中毒。
6、进入厨房必须穿戴整齐，保持个人卫生，厨房内不准吸烟。
7、自觉遵守项目的各项规章制度，努力钻研业务，不断提高业务技能水平。
8、服从主管领导调动工作，维护好厨房设备，协助员工做好开餐工作。
9、蒸饭应该按照就餐人员的数量调节用米量，杜绝浪费。
10、不得使用变质、变味的大米，米要经过两次洗净后再蒸煮，中途应检查火候，蒸好的米饭必须熟透，不夹生，不烧糊，无烟味，软硬适中。
11、负责食堂对员工打菜打汤等工作。
12、每周一次的食堂大扫除。
13、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。包含但不限于跟厨房卫生相关的其他所有工作。

三、报价方式：（略）
有意向参与本次公开询价的潜在供应商，应按以下方式：（略）
截止时间：2024年5月20日17时。
提交资料：报价文件（格式见上方的“总费用标准报价表”）、营业执照以及供应商认为有必要提供的其他资料（均要求加盖公章）。相关格式详见附件。
提交方式：（略）

四、本项目的联系方式：（略）
采购人：（略）
地址：（略）
联系人：（略）
联系人：（略）


（略）
2024年5月17日