2024年南沙区市场监管领域餐饮环节食品安全监督检查计划

为深入贯彻落实《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，进一步加强餐饮环节食品安全监督检查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》（（略））《（略）市场监督管理局关于印发2024年餐饮环节食品安全监督检查计划的通知》等工作要求，结合（略）食品安全监管工作实际，制定本工作计划。
一、工作目标
通过监督检查，督促餐饮单位：（略）
二、检查对象
（一）学校食堂（含幼儿园，下同）及校园周边餐饮单位：（略）
（二）经营冷食类和生食类的餐饮单位：（略）
（三）存在故意违法违规行为、发生食品安全事故、一年内2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准、造成不良社会影响等情况的餐饮单位：（略）
（四）2023年度检查中存在问题较多及有投诉举报或因违反有关法律法规而受到行政处罚的餐饮单位：（略）
（五）（略）域的餐饮单位：（略）
三、检查方式：（略）
（略））《广（略）场监督管理局餐饮服务食品安全风险分级管理办法（试行）》要求，结合重点工作安排、重要时间节点和食品安全风险研判情况以及突发性食物安全事件等，采用日常监督检查、风险隐患排查、专项检查、联合检查等方式：（略）
对各级各类餐饮单位：（略）
（一）所有餐饮单位：（略）
（二）对A级风险的餐饮单位：（略）
（三）对B级和C级风险的餐饮单位：（略）
（四）对D级风险的餐饮单位：（略）
（五）以网红餐厅、无堂食外卖餐厅、学校食堂、集体用餐配送单位：（略）
（六）对于2023年度检查中存在问题较多、有投诉举报或因违反有关法律法规而受到行政处罚的餐饮单位：（略）
四、检查重点
（一）重点品种
1.高风险的食品：生食类食品、冷食类食品（冷荤凉菜、烧卤熟肉）、湿粉类食品；裱花蛋糕、冷制作的糕点；活体河豚鱼和野生河豚鱼及其制品（禁止经营）等。
2.大宗的食品：米、面、油、肉及肉制品、酒类（含自泡酒）等。
3.可能存在超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质的食品：凉茶、自制饮品、火锅底料、自制调味料、卤肉制品、生湿面制品、水产制品、非法使用金银箔粉食品等。餐饮单位：（略）
（二）重点内容
将餐饮单位：（略）
1.学校食堂及校园周边餐饮单位：（略）
2.集体用餐配送单位：（略）
3.集中用餐单位：（略）
4.旅（略）、车站码头和人流密集商圈的餐饮单位：（略）
5.（略）餐饮单位：（略）
6.农村餐饮和农村集体聚餐：加强对从业人员的宣传培训，规范食品加工制作过程；禁止经营自泡酒、散装白酒；重点打击超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质等“两超一非”违法行为，以及采购、使用无合法来源食品原料，使用劣质原料生产或加工制作食品、经营腐败变质或超过保质期的食品等违法行为。
五、工作要求
（一）加强组织领导。各单位：（略）
（二）强化工作部署。各单位：（略）
（三）强化信息化监管。各单位：（略）