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安徽:黄山市徽菜产业综合产值突破200亿元

点击率:345次 发布日期:2023-02-10
徽菜,是黄山的一张靓丽名片,也是黄山的核心竞争力之一,更是宣传徽文化的重要载体。徽菜,作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体,正迎来高质量发展的重大机遇。

2月8日,黄山市第二届徽菜美食嘉年华开幕式上,到去年底,该市拥有徽菜产业市场主体9000余家,徽菜产业综合产值突破200亿元,带动就业超过6万人。

此次活动以“新徽菜名徽厨行天下”为主题,由省商务厅、黄山市人民政府和中国烹饪协会主办,同步举办徽菜产业发展大会、新徽菜名徽厨大展等活动。活动内容有十大徽菜名店精品徽菜展、中国徽菜食材展销会、新徽菜十八碗品鉴推介会、徽菜技能大师作品网络展、新徽菜名徽厨进食堂进社区、第二届新徽菜名徽厨职业技能大赛、徽菜名厨大会暨臭鳜鱼专项职业技能竞赛等。

开幕式上,中国烹饪协会为黄山市授牌“臭鳜鱼美食地标城市”,黄山市向2022年度十大黄山名厨、徽菜行业领军人物、十大徽菜名店和徽菜食材生产基地授牌、颁证,并发出徽菜食品安全倡议。来自全国12个省(自治区、直辖市)的80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销和采购,现场及线上签订食材采购协议价值达40亿元。

近年来,黄山市把推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽文化、加快产业转型升级的重要载体,坚持创意赋能、创新发展,组织实施新徽菜名徽厨行动,先后发布徽州臭鳜鱼、中和汤等24项徽菜安徽省地方标准,创新发布皖南花猪、泉水鱼2项徽菜食材标准,建立以食材构成、工艺流程、文化故事等为内容的75道徽州美食数据库,全力推动徽菜资源整合、产业集聚、业态创新,提升徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展水平,扩大了徽菜在全国的知名度和影响力。

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